小麥原糧的品質對石磨面粉機生產產品的質量有根本性的影響,因此在原糧的收購上要加以重視,原則上,中筋混合小麥,高筋小麥。低筋小麥要分類入庫。為了有效的保證面粉品質的質量,在實務上一般最好能做到,所收原麥的容重在750g/L以上,蛋白質含量不低于11%,濕面筋大于29%,穩定時間大于9min,沒有達到上面指標的原麥加工品質不穩定,出粉率低,不利于保證產品的質量。