石磨面粉機小麥分選一般通過篩選、比重分選或風選設備實現，一般分出1%～2%的癟麥、3%～8%的輕質小麥，選出的物料可分別送入制粉過程中的不同系統處理，既保證了優質面粉的質量，又保證了總出粉率和原料的利用。瑞士布勒公司最近生產一種叫作GRAVOMAT的比重分級機，它用于毛麥階段能夠分出1%～6%的輕質小麥、50%～60%的重質小麥和25%～35%的混合小麥。重質小麥進入去石機清理，混合小麥可繞過去石機送入下一道工序，以減少去石機流量和風量，輕質小麥可進一步處理，也可送入后路皮磨。