依據面粉機制粉工藝的一般規律，人磨水分宜在15%--17%之間，而受制粉工藝類型、原料品種、產品水分要求、產品品質及產量、研磨過程中的水分耗損、氣候及操作習慣等因素的影響，小麥的最佳入磨水分也有所不同。

        在正常狀態下，入磨水分越高，產品的精度越高，灰分低、色澤好，但物料的流動性變差，相應產品的水分增加、保質儲存期縮短；當入磨水分超過一定數值時，還將導致產量及面粉出品率明顯下降。河南面粉機械設備廠家表示針對一個穩定的工藝過程，在產量達到要求、面粉水分符合標準的前提下，應以面粉的精度較高、灰分較低及出品率較高時的入磨水分作為最佳入磨水分。面粉機制粉時，入磨水分適當且保持相對穩定，是使制粉工藝運行于最佳狀態的重要條件。