如果潤麥水分過低，則小麥的胚乳較硬，在面粉加工設備的作用下，皮層與胚乳不能徹底分離，表皮韌性不夠，皮層與胚乳的結合仍然牢固，需要較大的研磨壓力，而且極易造成粘附在皮層上的胚乳刮不下來，麩皮含粉較多，出粉率降低，影響企業的經濟效益。因此，在面粉加工設備的加工過程中，一定要合理控制潤麥水分。
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