由于硬質麥的胚乳顆粒較大，過度研磨雖然可以使小麥粉的顆粒變細，并在一定程度上提高小麥粉的白度。但過度研磨的同時，還會導致面粉機的磨輥升溫，破壞淀粉及蛋白質的性質，降低面粉的質量，使小麥粉失去光澤，外觀質量受到嚴重影響，最終影響企業的經濟效益。可見面粉機的過度研磨并不能從根本上提高面粉質量，因此也建議大家在生產中注意不要過度研磨物料。
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