自動著水機的應用提高了面粉機生產線的工作效率。小麥在進入加工之前要先對其進行水分調節，改變內部物理特性，使之更有利于研磨。在潤麥環節，人們通常借助于自動注水機。它是面粉廠對小麥進行水分調節的主要設備，使著水后麥粒水分均勻，增強麩皮韌性、降低胚乳強度，降低麩皮和胚乳的粘結力，從而有利于提高面粉機研磨效率和篩理效率，提高粉質、粉色及出粉率。