石磨面粉機(jī)在小麥加工過程中，皮芯不離，一起混合加工，這樣加工出來的面粉雖然黑，但因為小麥的皮沒有去掉而卻富含營養(yǎng)物質(zhì)，因為小麥的種皮中含有大量的維生素和礦物質(zhì)，是給人體補(bǔ)充這些營養(yǎng)的良好來源。在現(xiàn)代方法加工面粉的時候小麥的種皮是要去掉的，去掉種皮以后，只加工麥仁，這樣加工出來的面粉非常白，但是，在味道上卻不如傳統(tǒng)加工的面粉好。