影響潤滑材料性能發揮的因素有面粉機部件之間的相對運動速度、材質及制造精度、所受的載荷、所處的位置、運動方向和工作狀態及周圍環境的溫度等等。若選用潤滑油黏度過高則會由于阻力大，發熱量多，而導致溫升過高。

面粉機摩擦部位的表面硬度高、精度高、間隙小時，應選用黏度低的潤滑油，反之選用黏度較高的潤滑油；對垂直絲杠、包裝機外露齒輪、鏈條、電葫蘆的鋼絲繩等潤滑油容易流失的部位，應選用黏度高的油品；對溫度變化大的工作環境，應選用黏度指數高的油品。
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